6 dl koldt vand
400 gram økologisk rugmel
100 gram økologisk hvedemel
100 gram solsikkekerner
100 gram græskarkerner
40 gram hørfrø
40 gram blå birkes
surdej
20 gram salt
bland vand, mel og surdej
kom frø og kerner i. bland godt
hvis surdejen er lidt død i det, kan du tilføje 10 gram gær
pep surdejen op nogle timer før du skal bruge den
til sidst tilsættes saltet.
Kom dejen i en stor rugbrødsform og lad den stå tildækket ved stuetemperatur til næste morgen
Bages ved 235 grader varmluft eller højere i 15 minutter, derefter 180 grader varmluft i 45 minutter.
